HOME > polecam Ci ten smak >> Ser kozi wędzony – wpływ obróbki na jakość produktu

Ser kozi wędzony – wpływ obróbki na jakość produktu

Wędzenie sera koziego zmniejsza ilość drobnoustrojów w produkcie. Wiele osób uważa jednak, że wędzenie nie jest korzystne dla produktu. To błąd, ponieważ jeśli proces ten przeprowadzi się w odpowiedni sposób, to trwałość sera wydłuży się. Zobacz dlaczego warto wybrać ser kozi wędzony?

Nabiał – wartość odżywcza

Aktualnie wiele mówi się o dietach i produktach spożywczych. Szczególnie interesujący jest tutaj nabiał, który ma swoich zwolenników i przeciwników. Jedni cenią go za smak, zaś inni unikają. Nabiał to kategoria produktów spożywczych, w których wyróżnić można te zawierające w składzie więcej lub mniej takich składników, jak białko, wapń oraz witamina D. Jak wiadomo, składniki te są ważne dla organizmu,warto jednak wiedzieć, że nabiał, jak i inne wyroby spożywcze z czasem stają się doskonałą pożywką dla drobnoustrojów. Pospolicie nazywa się to „psuciem żywności”. Aby ograniczyć ten proces stosuje się różnorodne procesy technologiczne.

Wędzenie – na czym polega?

Aktualnie wiele mówi się o dietach i produktach spożywczych. Szczególnie interesujący jest tutaj nabiał, który ma swoich zwolenników i przeciwników. Jedni cenią go za smak, zaś inni unikają. Nabiał to kategoria produktów spożywczych, w których wyróżnić można te zawierające w składzie więcej lub mniej takich składników, jak białko, wapń oraz witamina D. Jak wiadomo, składniki te są ważne dla organizmu,warto jednak wiedzieć, że nabiał, jak i inne wyroby spożywcze z czasem stają się doskonałą pożywką dla drobnoustrojów. Pospolicie nazywa się to „psuciem żywności”. Aby ograniczyć ten proces stosuje się różnorodne procesy technologiczne.

Co daje wędzenie sera koziego?

Dym wykazuje silne działanie przeciwpleśniowe oraz dobrze konserwuje wyrób, co w efekcie daje wysoką odporność wyrobu wobec długiej listy mikroorganizmów chorobotwórczych, potencjalnie niebezpiecznych dla organizmu. Zaliczyć do nich można:

  • Streptokoki;
  • Bakterie z rodziny Enterobacteriaceae;
  • Bakterie z rodzaju Pseudomonas;
  • Mikrokoki;
  • Drożdże;
  • Pleśnie;
  • Drobnoustroje przetrwalnikujące;
  • Przetrwalniki Clostridium botulinum.

  • Podsumowanie

    Dym wykazuje silne działanie przeciwpleśniowe oraz dobrze konserwuje wyrób, co w efekcie daje wysoką odporność wyrobu wobec długiej listy mikroorganizmów chorobotwórczych, potencjalnie niebezpiecznych dla organizmu. Zaliczyć do nich można:

    Poznaj całą gamę zdrowych serów kozich.