Ser kozi wędzony – wpływ obróbki na jakość produktu

Ser kozi wędzony – wpływ obróbki na jakość produktu

Wędzenie sera koziego zmniejsza ilość drobnoustrojów w produkcie. Wiele osób uważa jednak, że wędzenie nie jest korzystne dla produktu. To błąd, ponieważ jeśli proces ten przeprowadzi się w odpowiedni sposób, to trwałość sera wydłuży się. Zobacz dlaczego warto wybrać ser kozi wędzony?

Nabiał – wartość odżywcza

Aktualnie wiele mówi się o dietach i produktach spożywczych. Szczególnie interesujący jest tutaj nabiał, który ma swoich zwolenników i przeciwników. Jedni cenią go za smak, zaś inni unikają. Nabiał to kategoria produktów spożywczych, w których wyróżnić można te zawierające w składzie więcej lub mniej takich składników, jak białko, wapń oraz witamina D. Jak wiadomo, składniki te są ważne dla organizmu,warto jednak wiedzieć, że nabiał, jak i inne wyroby spożywcze z czasem stają się doskonałą pożywką dla drobnoustrojów. Pospolicie nazywa się to „psuciem żywności”. Aby ograniczyć ten proces stosuje się różnorodne procesy technologiczne.

Wędzenie – na czym polega?

Aktualnie wiele mówi się o dietach i produktach spożywczych. Szczególnie interesujący jest tutaj nabiał, który ma swoich zwolenników i przeciwników. Jedni cenią go za smak, zaś inni unikają. Nabiał to kategoria produktów spożywczych, w których wyróżnić można te zawierające w składzie więcej lub mniej takich składników, jak białko, wapń oraz witamina D. Jak wiadomo, składniki te są ważne dla organizmu,warto jednak wiedzieć, że nabiał, jak i inne wyroby spożywcze z czasem stają się doskonałą pożywką dla drobnoustrojów. Pospolicie nazywa się to „psuciem żywności”. Aby ograniczyć ten proces stosuje się różnorodne procesy technologiczne.

Co daje wędzenie sera koziego?

Dym wykazuje silne działanie przeciwpleśniowe oraz dobrze konserwuje wyrób, co w efekcie daje wysoką odporność wyrobu wobec długiej listy mikroorganizmów chorobotwórczych, potencjalnie niebezpiecznych dla organizmu. Zaliczyć do nich można:

  • Streptokoki;
  • Bakterie z rodziny Enterobacteriaceae;
  • Bakterie z rodzaju Pseudomonas;
  • Mikrokoki;
  • Drożdże;
  • Pleśnie;
  • Drobnoustroje przetrwalnikujące;
  • Przetrwalniki Clostridium botulinum.

  • Podsumowanie

    Dym wykazuje silne działanie przeciwpleśniowe oraz dobrze konserwuje wyrób, co w efekcie daje wysoką odporność wyrobu wobec długiej listy mikroorganizmów chorobotwórczych, potencjalnie niebezpiecznych dla organizmu. Zaliczyć do nich można:

    Autor: Kozapisze

    Ser kozi wędzony – wyjątkowy smak i bezpieczeństwo

    Ser kozi wędzony – wyjątkowy smak i bezpieczeństwo

    Ser kozi wędzony to ciekawe rozwiązanie dla osób ceniących sobie wyjątkowy smak. Dym wędzarniczy nadaje produktowi wyrazisty aromat, a zarazem chroni go przed rozwojem drobnoustrojów. Sprawdź, dlaczego warto go wybrać? Sery kozie podbijają ry(...)

    autor kozapisze

    Ser kozi wędzony – propozycja na sałatkę

    Ser kozi wędzony – propozycja na sałatkę

    Aktualnie wiele osób dba o formę. Regularne ćwiczenia i skrojona na miarę potrzeb dieta to podstawa korzystnego stylu życia. Jednakże jak pogodzić pyszne jedzenie z byciem na diecie? Rozwiązanie jest proste. Połączyć przyjemne z pożytecznym. Pr(...)

    autor kozapisze

    Ser kozi wędzony – wpływ obróbki na produkt

    Ser kozi wędzony – wpływ obróbki na produkt

    Ser kozi wędzony to produkt, który przeszedł proces obróbki technologicznej mającej na celu jego konserwację. Dzięki wykorzystaniu tej specjalistycznej techniki produkt dodatkowo nabrał cudownego aromatu oraz smaku. Metody konserwacji żywn(...)

    autor kozapisze

    Świat kóz - Rasa alpejska

    Świat kóz - Rasa alpejska

    Alpy to pasmo górskie będące kluczowym miejscem na mapie Europy. Słynie ono z pięknych tras górskich i stoków do jazdy na nartach. Jednakże z tego regionu pochodzi również pewna rasa kóz tzw. alpejska. Rasa alpejska Kozy te wyhodowane (...)

    autor kozapisze

    Czy ser kozi można zamrozić?

    Czy ser kozi można zamrozić?

    Sery są pyszne. Niezależnie od rodzaju, każdy z nich odznacza się wyjątkową strukturą i wyrazistym smakiem. Czasami jednak ich zakup w dużej ilości nie jest dobrym pomysłem, bo sery źle przechowywane szybko się psują. I co wtedy? Jeśli znajd(...)

    autor kozapisze

    Czy ser kozi nadaje się do zapiekania?

    Czy ser kozi nadaje się do zapiekania?

    Pieczone i zapiekane potrawy są pyszne. Trudno przejść obok nich obojętnie, a szczególnie gdy znajduje się tam ser. Nadaje on potrawom wyrazisty smak, a sam ciągnie się, co tylko zwiększa przyjemność z jedzenia. Jednak czy do zapiekania nadaje(...)

    autor kozapisze

    Kotlety mielone z jagnięciny z cukinią i serem kozim

    Kotlety mielone z jagnięciny z cukinią i serem kozim

    Każdy Polak doskonale zna smak kotleta mielonego. Danie to wpisało się na listę tradycyjnych posiłków w naszym kraju już dawno temu. Ciężko sobie bowiem wyobrazić typowy obiad w polskim domu bez mielonego z ziemniaczkami i buraczkami. Jak się (...)

    autor kozapisze

    Ser kozi  - rodzaje

    Ser kozi - rodzaje

    Wybierając się do sklepu już na pierwszy rzut oka widać, że paleta dostępnych serów jest duża. Długie półki, na których znaleźć można różnorodne formy i rodzaje sera, dają duże możliwości. Dzięki temu każdy może spróbować smakołyków z różnych (...)

    autor kozapisze

    Deska serów – słone i słodkie dodatki

    Deska serów – słone i słodkie dodatki

    Kompozycja serów na desce wydaje się strzałem w dziesiątkę, jeśli poszukuję się różnorodności smaku w jednym daniu. Jednak przyjemność można jeszcze bardziej wzmocnić. Do tego przydadzą się dodatki. Jednak jak je dobierać? Poniżej znajdziesz kil(...)

    autor kozapisze